ナイアガラ、というブドウである。あまり知られていないが、香りが強く、甘味もしっかりしている。巨峰のような濃さはないが、かといってマスカットみたいにさらりとした味でもない。香りをかぐとああ、秋がキタ～という感じで、シアワセっす。運動会のシー…

２８日は中秋の名月だったそうですね。こちらでは、雲に覆われてまったく見えず。今夜は久々に晴れて、雨のあとだったのですっきりした夜空に月が…というわけで温泉に行ってきますた（どういうわけなんだ）。武石村にある美しの湯まで行ってしまった。片道３…

Iさんの愛車はＭＢの初代Ｃ２３０である。まあ普通のセダンだ。と思って乗りこむとエライ目に会う。ものすごい低速トルクとレーシングカー並みにきれるステアリング。信じられないスロットルレスポンス…毎回違う乗り心地(メーカからの依頼でいろいろとダンパ…

今朝は目玉焼きをおだしした。家庭科の調理実習の最初のメニュウは目玉焼きにほうれん草のバター炒め、ご飯と味噌汁、というものだった、といまだに記憶しているが、これがうまかった。目玉焼きは実習の最初にもってくるにはナカナカに高等な一品だと思うが…

庭に鳩が巣を作った！！それも頻繁に人が出入りするテラスのすぐ上にである。お母さんが卵をしっかりと守っている様子には感動を覚えてしまうま(・_・)。台風が通り過ぎていった夕べは心配でわたすも良く眠れなかった(´・ω・｀)。お母さん、たまにどこかへお…

トクイチさん名物「成長する整備」を実感する旅の始まりであった。３００キロの間になにが起きるのか… クルマに施した整備が成長する、これは実感してみないと理解できない。組み付けたパーツ、調整した部分、交換した様々な油脂類。その他もろもろが距離を…

戻りがつをが旬である。アブラが乗ったこれをタタキや、お刺身で、というのはわりと知られているが、スモークはどうだろう？ りんごのチップで中華鍋を使った瞬間スモーク。２分１５秒でカツヲは大変身である。 今日は、おくらと山芋、あとみょうがを添えた…

お客様、しっかりお向かいのホテルからお見えになった。んが、予約では７名のところがイキナリ８名…がはは～、この程度でビクーリする私ではない。なんつってもビイフシチウに栗オコワである。１５名くらいまでは対応汁(爆)。あとは大慌てでサラダを作るだけ…

マニイ君から待望の連絡が入った。時間がかかっているようだが、どうしたい？とメールは打っておいたのだが、なんと昨日までオクトーバーフェスト三昧していたらしい(´・ω・｀)。前回連絡があってから…ちょうど１週間である。 みなさん、１週間いきますか？…

おこわ、ってふと食べたくなる時、ありませんか？私あるんです。味噌漬け系の濃い味の漬物と一緒に、これまた白味噌のしっかりした味がする味噌汁とのマッチングはニッポンの秋、というかんじでタマランチ会長(更謎爆)。ぢぢいの味覚、と言われてしまうかと…

今朝のスウプである。クリイム仕立て。キノコ類はなにがなんだか、ってくらい投入。人参、ジャガイモ、ピイマン、この夏頂戴した茹でとうもろこしをほぐしたやつが３つかみ(爆)ほどはいっている。甘さはこれから出てくる。ベーコンからのだしと、様々なキノ…

新潟県のラーメン店はレベルが高いときく。各エリアごとに独特のカラーのあるラーメンが歴史と共に地域に根付いており、しっかりお客さんもついているらしい。駒ケ根のソースカツどんみたいな作られた名物とは訳が違う(ばつさり)。これには背景がある。Ｋｏ…

出張でいらしていたお客様。ふと、ここは晩御飯も頂けるのですか、とおっしゃる。ハイ、ぜひともお試しくださいませ。チカラはいってますんで。とお答えする。や、どうりで、朝御飯おいし過ぎなんで、ちょいと向かいのホテルに泊まってる同僚誘って今晩来ま…

最近のマイブウム。この麺の輪ゴムみたいな歯ざわりがタマランチ会長(謎爆)。以前は消化に悪そうだったので毛嫌いしておったが、ここへきて美味しさに開眼。すでに４パックめ突破。 ケエス買いするべく、ひそかに画策中(´・ω・｀)これって、やはりシイズン商…

オーナが変わることでクルマには様々な影響が及ぶ。頭で理解はしているつもりでもこれがナカナカ、である。 ドライビングスタイルが違うのはもちろん、体重、様々なクセ、なによりも使う環境も違ってくる。まずはトクイチオートのIさんに乗っていただく。Iさ…

前菜はやきなすと軽井沢甘なんばんのこがし風味。コンソメのあんかけですが、今日はゆるめにしてスウプとの兼用です^^;ホッとする味っす。さんまのバルサミコ風味も進化していると思う。今日は栗のピュレを下に敷いて、クリタケとマツタケを添える。バルサミ…

９１１はスポーツカーか、という議論がたまにある。 …モデルによる。現行のＧＴ３や９６４，９９３ＲＳなどはやはりスポーツカーと呼ぶべきだろう。一般の路上ではガマンを強いられる場合が多いし、本当にハマるのは一般道の路面ではない。Ｓタイアはいてサ…

これぞシェフズテーブル？…や、ただケムリがものすごいので、キッチンで食しただけのことである。サーブから洗い物まで私ひとりで行なう。マダムも座ってビイル飲んでいる(爆) 画像はご集合のクルマばかども…あ、失礼、かけがえのない友人たち。満足そうな笑…

さて、今日の前菜…天才は調理も一瞬でこなす（うそ） なんとタマゴダケの刺身である。いや、塩とオリーブオイルであるからカルパッチョ風、と表現するか。 見るからにアヤシイたまごだけであるが、食べるとホントによい味です。ナッツに似た風味とホコッっと…

…早く帰って仕込みしないと(汗)…といっておきながら温泉に寄ってしまうわたす(爆)。…カリスマ天才シェフ（だれっすか）にとっては仕込みなどは一瞬だ（うそ）ので、しっかり浸かる。今日はびんぐし湯さん館。ここの露天はスゴイ。寝湯がついてる！うとうとし…

今日はここまで行った^^;他人のクルマ、しかも超高級車だと言うのにまったくいい気なもんだ(爆)。途中の急坂で停止して、アイドリングのトルクを見る。…下がらない。や、ゆるい登りならばグイグイと登ってしまうま…こりゃ雪道では踏めないっすね(´・ω・｀) …

今夜もキノコ、んが、今日のは雰囲気がちょいと違う。なんと朝どりのまだ滑りが取れてないようなものすごいのをＺＯＵさんに頂いた。ＺＯＵさん、アパートの大家さんに連れられて早朝から放電気味(一部意味明瞭)ながらものすごい収穫量。推定店頭価格５００…

Ｓ６…今月末でいなくなってしまうのが決定したので、さよならパーティが催されることになった。オーナさんはこのように手離すことが決まったクルマを気前よく貸してくれるとってもよいお方だ(爆)以前にもＭＢのＥ４００やら、ドンカーブートやら、あ、９６４…

…９１１のいいところってのはこちらでドライバーにとことん合わせてあげられる、というところなんですよ。 ２、３日お預けになってくださいな。寸法直しですよ… というわけで買ったばかりのカレラ４はお預けしないといけないらしい…だが、そんなこといわれて…

今朝の朝食。お客様、現在召しあがっておられる。その間にアップできてしまうという…ブログはホント面白い。リアルタイム中継である(笑)。今朝はキノコに茄子、ブロッコリイのオムレツ。ふわふわ仕上げのあれ、ではなく、火をしっかり通すお好み焼きタイプの…

できますた！これがビイフシチウ２００４。今日は頂きものの^^;インゲンやらブロッコリやら投入して彩りとした。人参はグラッセに仕立ててあるが、お客様完食(・_・) なんと元有名フレンチレストランのソムリエさんが混ざっていたらしい…知らぬがホトケ。今…

６時間コトコト煮込んだ牛肉様である^^;。これ以上はバラけてしまうのでシチウ本体からは引き上げておく。あとは本体の調味である。さて、ここでモンダイ…当ホテルではシチウにまろやかさを加えるため、あるもののスウプを使っています。さて、そのあるもの…

左側はベニシメジ、という。少し苦味があるが、そこがよい。 右側はこれぞ天然のナメコ。土のカヲリが漂ってくるようだ。すでにシチウに投入済み。少しとろみが出てよい。ベニシメジさまはさんまのソテにも使う。あと、今日の前菜はシンプルながらオススメで…

これでしょう(爆)！ライスカレエには福神漬け、それも真っ赤なやつ、と相場が決まっているが、シチウとくればキューちゃんで決まりである。って私だけか…なにをかくそう、私、これ系がもう好きで好きで…冷蔵庫探すとビンにしっかり移されたはよいが数ヶ月放…

秋本番である。そのわりに都市部では残暑が厳しいというニュウスがきかれるが、ここ信州は涼しい、朝晩はすでに寒い。ウール着るか、くらいまでいくこともある。今夜はお客さまにビイフシチウを召しあがっていただく。ビイフはまあ高いの使えないけど、山採…